احترف تحضير القهوة العربية بمختلف النكهات.. وتجنب الوقوع في 7 أخطاء شائعة 

تحضير القهوة العربية كِيف وفن وذوق، فالقهوة في الثقافة العربية ليس مجرد مشروب، ولكنها تحظى بأهمية كبرى في البيت العربي، نظرًا لارتباطها بالكرم والضيافة والأصالة وهي قيم عربية أصيلة، كما تعد جودة القهوة العربية المُقدمة للضيف من الأمور التي تعكس مدى الاهتمام به.

لذا يجب التأكد من إعداد القهوة العربية بالطريقة الصحيحة وخلوها من العيوب حتى تمنحنا الطعم الأصلي والرائحة الفواحة، وإلا فقد تتعرض للإحراج أمام ضيوفك، وفيما يلي مجموعة وصفات لإعداد القهوة العربية بنكهات مختلفة، و5 أخطاء شائعة تجنّب الوقوع بها للحصول على أفضل مذاق وأطيب رائحة.

المحتويات

• وصفات تحضير القهوة العربية.
• طريقة تحضير القهوة العربية التقليدية.
• طريقة تحضير القهوة العربية بالزعفران.
• طريقة تحضير القهوة العربية بماء الورد.
• طريقة تحضير القهوة العربية السعودية بالتوابل.
• طريقة تحضير القهوة اليمنية الأصلية.
• 7 أخطاء تجنب الوقوع بها عند تحضير القهوة العربية.

وصفات تحضير القهوة العربية

عند تحضير القهوة العربية تجد أن لكل بلد وصفة ولكل وصفة مجموعة نكهات تختلف على حسب التوابل المضافة إلى القهوة، ويبدأ إعداد القهوة من عملية التحميص، وقد كان "المحماس" قديمًا عبارة عن إناء مقعّر له يد حديدية طويلة تسمى المهباش، أما اليوم فقد انتشرت العديد من الآلات المستخدمة في تحميص القهوة بالمنزل، والبعض يقومون بشرائها جاهزة محمصة ومطحونة، كما أصبحت التوابل مكونًا رئيسيًا من مكونات القهوة العربية، وتختلف إضافات التوابل من دولة إلى أخرى ومن منطقة إلى أخرى، وفيما يلي أهم الوصفات.

اقرأ أيضًا: هل أنت مدمن قهوة؟ هذه هي فوائد القهوة وأضرارها.

طريقة تحضير القهوة العربية التقليدية

المكونات

• 4 كوب ماء.
• 4 ملعقة كبيرة قهوة مطحونة
• ملعقة كبيرة حبوب هيل مفتوحة.

طريقة التحضير

• وضع الماء في الوعاء المخصص للقهوة على النار حتى الغليان.
• إضافة القهوة والهيل إلى الماء مع التقليب.
• تهدئة النار وترك الخليط يغلي لمدة ربع ساعة.
• تصفية القهوة وسكبها في الترمس حتى تظل ساخنة لأطول فترة ممكنة.

ملحوظة: يمكن تحضير القهوة العربية بالزنجبيل من خلال إضافة ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج أو المجفف مع الهيل للحصول على نكهة مميزة وللحصول على العديد من الفوائد.

طريقة تحضير القهوة العربية بالزعفران

تعد إضافة التوابل إلى القهوة العربية من الأمور التي تمنح القهوة طعم ورائحة جذابة، والزعفران من الإضافات التي تجعل للقهوة مزاجًا خاصًا لدى العديد من عشاقها، ويمكن إضافته بعد ترسب مكونات القهوة في قاع الوعاء المخصص للقهوة، ثم تهدئة النار حتى تجانس المكونات وشم رائح الزعفران مع القهوة.

طريقة تحضير القهوة العربية بماء الورد

يفضل الكثيرون تحضير القهوة العربية بماء الورد، نظرًا لما تضيفه إليها من نكهة ورائحة محبّبة، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة منه إلى القهوة العربية بعد تصفيتها من الشوائب في الترمس مع التأكد من تغطيته جيدًا والانتظار 5 دقائق قبل التقديم حتى تتجانس المكونات.

طريقة تحضير القهوة العربية السعودية بالتوابل

تتميز القهوة السعودية بميزتان رئيسيتان هما التوابل التي يتم إضافتها إلى القهوة، وكذلك مدة طهيها على النار، وفيما يلي المكونات وطريقة التحضير الصحيحة.

المكونات

• 4 كوب ماء مغلي.
• 4 ملعقة كبيرة من القهوة السعودية أو القهوة الشقراء.
• ملعقة كبيرة هيل مطحون.
• ملعقة كبيرة حبوب هيل مفتوحة (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة مسمار (قرنفل).
• ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ملعقة صغيرة زعفران مطحون.

طريقة التحضير

• تنقية حبوب القهوة السعودية من الشوائب جيدًا.
• وضع حبوب القهوة في المحمصة مع التقليب المستمر حتى الوصول إلى درجة التحميص المطلوبة والتي يفضل أن تكون متوسطة بين الأصفر والبني.
• وضع الماء المغلي في وعاء القهوة مع إضافة القهوة المطحونة والتقليب حتى الغليان.
• تهدئة النار وترك الخليط يغلي لمدة تتراوح بين 15 - 30 دقيقة أو حتى التأكد من ترسب المكونات أسفل الوعاء.
• إضافة التوابل إلى وعاء القهوة مع الحفاظ على النار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية.
• تصفية المكونات ووضعها في الدلة أو في الترمس حتى وقت التقديم للاحتفاظ بها ساخنة.

** ملحوظة يمكن إعداد القهوة الإماراتية الأصلية بنفس الطريقة السابقة البعض يفضل استخدام المسمار (القرنفل) أو استخدام القهوة الخضراء بدلًا من القهوة المحمّصة حسب الرغبة.

القهوة العربية اليمنية (البن الصافي)

المكونات:

• 4 كوب ماء.
• 4 ملعقة كبيرة قهوة تحميص وسط.
• 4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• سكر حسب الرغبة.

خطوات التحضير:

• وضع الماء في وعاء القهوة على النار.
• إضافة القهوة وباقي المكونات مع التقليب المستمر
• تهدئة النار حتى تمام نضج المكونات.
• تصفية المكونات ووضعها في الترمس للحفاظ على سخونتها.

قهوة القشر بالطريقة اليمنية

قشر القهوة هو الغلاف المحيط بحبوب البن، وله العديد من الفوائد مثل تعزيز صحة الجهاز الهضمي والمساعدة في فقدان الوزن، وفيما يلي طريقة تحضيره.

المكونات:

• 4 كوب ماء.
• نصف كوب قشر قهوة.
• قطعة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
• نصف عود قرفة.

طريقة التحضير:

• وضع الماء في الوعاء المخصص للقهوة مع إضافة قشر القهوة.
• إضافة الزنجبيل والقرفة.
• وضع الوعاء على النار حتى الغليان.
• تهدئة النار وترك المكونات تغلي لمدة 10-15 دقائق.
• تصفية المكونات وإضافتها إلى الترمس للاحتفاظ بالمشروب ساخنًا لأطول فترة ممكنة.

القهوة الحضرمية الحلوة

المكونات:

• 4 كوب ماء.
• فنجان بن مطحون.
• فنجان سكر بني.
• فنجان سكر أبيض.
• عود قرفة مقطع.
• ملعقة كبيرة زنجبيل.
• 4 حبوب هيل مفتوحة.

طريقة التحضير:

• وضع الماء في الوعاء المخصص للقهوة على النار.
• إضافة باقي المكونات مع التقليب حتى الغليان.
• بعد الغليان يتم تهدئة النار لمدة 15 دقيقة.
• تصفية المكونات وصبها في الترمس للاحتفاظ بالمشروب ساخنًا.

القهوة اليمنية البيضانية

المكونات:

• قدر ضغط.
• كوب ونصف فول سوداني.
• كوب لوز مقشر.
• نصف كوب سمسم.
• 2 ملعقة كبيرة قهوة قشر.
• ملعقة كبيرة زنجبيل.
• نصف ملعقة كبيرة قرفة.
• سكر حسب الرغبة.
• 10 كوب ماء.
• كوب حليب.

طريقة التحضير:

• وضع اللوز والسوداني مع الماء في قدر ضغط على نار عالية.
• اترك الخليط لمدة 5 دقائق على نار عالية.
• تهدئة النار إلى درجة متوسطة وطبخ المكونات لمدة 15 دقيقة.
• إطفاء النار وفتح صفارة الضغط.
• نقل المكونات إلى الوعاء المخصص للقهوة.
• إضافة كوبين من الماء.
• إضافة السمسم والقهوة والزنجبيل والقرفة مع التقليب المستمر لضمان تجانس المكونات.
• عند الغليان يتم إضافة السكر وتهدئة النار إلى أقصى درجة لمدة ساعة ونصف.
• وأخيرًا يمكن رفع القدر من على النار وإضافة الحليب.

 أخطاء تجنب الوقوع بها عند تحضير وتقديم القهوة العربية

هناك بعض الأخطاء التي يمكن أن تؤثر على مذاق القهوة ومزاج احتسائها، وفيما يلي أهم تلك الأخطاء:

• شراء قهوة جودتها رديئة: هناك بعض أنواع القهوة المتوفرة بالأسواق رخيصة الثمن ولكن جودتها سيئة، يُقبل البعض على شرائها إلا أن جودة المكونات من أهم عوامل جودة طعم القهوة العربي.
• شراء القهوة وتخزينها لفترات طويلة: تفقد القهوة مذاقها ورائحتها الجذابة عند بقائها لفترة طويلة في المتجر أو المنزل، لذا يفضل دائمًا شراء القهوة طازجة مثلها مثل الخبز والخضروات التي نقوم بشرائها طازجة للاستمتاع بطعمها.
• عدم الالتزام بالمكونات المضبوطة: دائمًا ما يؤثر عدم الالتزام بالمكونات المضبوطة على مذاق القهوة العربية، لذا حتى عند إعداد كميات كبيرة تأكد من الالتزام بالمكونات التي ذكرناها في المقال، أو يمكنك القيام بشراء خلطات القهوة العربية الجاهزة والمتوفرة في الأسواق.
• عدم طهي القهوة جيدًا: أوضحنا في المقال المدة المثالية لطهي القهوة على النار كما يجب التأكد من تقليبها جيدًا في الوعاء المخصص للقهوة، إذ أنه في حال عدم الطهي الجيد سيجعل ذلك طعمها أقرب إلى الماء الممزوج بالقهوة، وعلى أية حال لا يجب أن تقل تلك المدة عن 4 دقائق.
• عدم الاهتمام بنظافة الأواني المستخدمة في إعداد القهوة العربية وتقديمها: بالطبع تؤثر نظافة الأواني المستخدمة في إعداد القهوة على طعمها، وفيما يلي نصائح رائعة لطريقة تنظيف الترمس، للحفاظ على طعم ورائحة القهوة وكذلك تجنب الأخطار الصحية الناجمة عن عدم الاعتناء بنظافة الأواني المستخدمة في طهو القهوة والاحتفاظ بها ساخنة.
• الاحتفاظ بالقهوة العربية في ترمس مقلد قد يتسبب في تغيير طعم القهوة، إذ تتفاعل المكونات الداخلية الرديئة مع المشروبات الساخنة داخل الترمس، وهو ما ينجم عنه العديد من الأضرار الصحية، فضلًا عن المذاق السيء الذي يسببه الترمس المقلد للقهوة، وفيما يلي طريقة معرفة الترامس الأصلية وتمييزها عن الترامس المقلدة في الأسواق، لذا يفضل استخدام الترامس التي تحفط الحرارة حتى آخر قطرة.
• عدم تخصيص ترمس للقهوة العربية: وهو أحد الأخطاء الشائعة التي تتسبب في تغير طعم ومذاق القهوة، كما أنه قد يؤثر على مذاق المشروبات الأخرى التي قد تضعها في الترمس بعد القهوة.

وللمزيد عن الأخطاء التي يقع بها البعض أثناء تقديم القهوة العربية والعيوب التي يمكن للضيوف ملاحظتها يمكنك التعرف على عادات تقديم القهوة العربية لمساعدتك على تحضير القهوة وتقديمها للضيوف على أفضل وجه.

الخلاصة:

هناك العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها إعداد القهوة العربية، أهمها القهوة العربية السعودية والقهوة العربية اليمنية، كما يمكنك وضع بعض الإضافات مثل الهيل والزعفران وماء الورد، وأيًا كانت الوصفة التي اخترتها؛ تأكد من عدم الوقوع في أيٍ من الأخطاء الشائعة التي ذكرناها حتى لا تؤثر على مذاق القهوة ولا مزاج احتسائها، وتأكد من اتباع قواعد الإتيكيت لاستقبال ضيوفك في المنزل حتى تسير الأمور بشكل جيد من أول الزيارة وحتى آخرها.